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Math For The Professional Kitchen

Math for the Professional Kitchen PDF
Author: The Culinary Institute of America (CIA)
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 0470508965
Size: 40.62 MB
Format: PDF, Mobi
Category : Cooking
Languages : un
Pages : 320
View: 3514

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Math For The Professional Kitchen

by The Culinary Institute of America (CIA), Math For The Professional Kitchen Books available in PDF, EPUB, Mobi Format. Download Math For The Professional Kitchen books, Essential math concepts for professional chefs and culinary students Ideal for students and working professionals, Math for the Professional Kitchen explains all the essential mathematical skills needed to run a successful, profitable operation. From scaling recipes and converting units of measure, to costing ingredients and setting menu prices, it covers crucial information that will benefit every foodservice provider. Written by three veteran math instructors from The Culinary Institute of America, the book utilizes a teaching methodology based on daily in-classroom practice. The entirety of the standard culinary math curriculum is covered, including conversions, determining yields, purchasing, portioning, and more. Vital mathematical concepts are reinforced with easy-to-understand examples and review questions This is a thorough, comprehensive main text for culinary students as well as a great kitchen reference for working professionals Math for the Professional Kitchen will be an invaluable resource not only in the classroom but also in the kitchen as students embark on their professional careers, where math skills play a crucial role in the ever-important bottom line.




Culinary Calculations

Culinary Calculations PDF
Author: Terri Jones
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 0471748161
Size: 20.83 MB
Format: PDF, Docs
Category : Business & Economics
Languages : un
Pages : 240
View: 1806

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Culinary Calculations

by Terri Jones, Culinary Calculations Books available in PDF, EPUB, Mobi Format. Download Culinary Calculations books, The math skills needed for a successful foodservice career?now in a new edition Culinary Calculations, Second Edition provides the mathematical knowledge and skills that are essential for a successful career in today's competitive foodservice industry. This user-friendly guide starts with basic principles before introducing more specialized topics like recipe conversion and costing, AP/EP, menu pricing, and inventory costs. Written in a nontechnical, easy-to-understand style, the book features a running case study that applies math concepts to a real-world example: opening a restaurant. This revised and updated Second Edition of Culinary Calculations covers relevant math skills for four key areas: Basic math for the culinary arts and foodservice industry Math for the professional kitchen Math for the business side of the foodservice industry Computer applications for the foodservice industry Each chapter is rich with resources, including learning objectives, helpful callout boxes for particular concepts, example menus and price lists, and information tables. Review questions, homework problems, and the case study end each chapter. Also included is an answer key for the even-numbered problems throughout the book. Culinary Calculations, Second Edition provides readers with a better understanding of the culinary math skills needed to expand their foodservice knowledge and sharpen their business savvy as they strive for success in their careers in the foodservice industry.




Math For The Professional Kitchen

Math for the Professional Kitchen PDF
Author: Culinary Institute of America (CIA) Staff
Publisher:
ISBN: 9781118173381
Size: 16.14 MB
Format: PDF, Docs
Category :
Languages : un
Pages : 288
View: 4065

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Math For The Professional Kitchen

by Culinary Institute of America (CIA) Staff, Math For The Professional Kitchen Books available in PDF, EPUB, Mobi Format. Download Math For The Professional Kitchen books,




Math For The Professional Kitchen With Book Of Yields 8e Cd Rom Set

Math for the Professional Kitchen with Book of Yields 8E CD  ROM Set PDF
Author: Culinary Institute of America (CIA) Staff
Publisher:
ISBN: 9781118440940
Size: 41.48 MB
Format: PDF, Mobi
Category :
Languages : un
Pages :
View: 3886

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Math For The Professional Kitchen With Book Of Yields 8e Cd Rom Set

by Culinary Institute of America (CIA) Staff, Math For The Professional Kitchen With Book Of Yields 8e Cd Rom Set Books available in PDF, EPUB, Mobi Format. Download Math For The Professional Kitchen With Book Of Yields 8e Cd Rom Set books,




Angriff Der Algorithmen

Angriff der Algorithmen PDF
Author: Cathy O'Neil
Publisher: Carl Hanser Verlag GmbH Co KG
ISBN: 3446257780
Size: 35.28 MB
Format: PDF, Docs
Category : Political Science
Languages : de
Pages : 336
View: 3888

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Angriff Der Algorithmen

by Cathy O'Neil, Angriff Der Algorithmen Books available in PDF, EPUB, Mobi Format. Download Angriff Der Algorithmen books, Algorithmen nehmen Einfluss auf unser Leben: Von ihnen hängt es ab, ob man etwa einen Kredit für sein Haus erhält und wie viel man für die Krankenversicherung bezahlt. Cathy O’Neil, ehemalige Hedgefonds-Managerin und heute Big-Data-Whistleblowerin, erklärt, wie Algorithmen in der Theorie objektive Entscheidungen ermöglichen, im wirklichen Leben aber mächtigen Interessen folgen. Algorithmen nehmen Einfluss auf die Politik, gefährden freie Wahlen und manipulieren über soziale Netzwerke sogar die Demokratie. Cathy O’Neils dringlicher Appell zeigt, wie sie Diskriminierung und Ungleichheit verstärken und so zu Waffen werden, die das Fundament unserer Gesellschaft erschüttern.




K Ein Gesp R F R Zahlen

 K ein Gesp  r f  r Zahlen PDF
Author: Barbara Oakley
Publisher: MVG Verlag
ISBN: 3864157811
Size: 45.54 MB
Format: PDF, Mobi
Category : Mathematics
Languages : de
Pages : 352
View: 5543

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K Ein Gesp R F R Zahlen

by Barbara Oakley, K Ein Gesp R F R Zahlen Books available in PDF, EPUB, Mobi Format. Download K Ein Gesp R F R Zahlen books, Mathematik versteht man oder eben nicht. Der eine ist dafür natürlich begabt, dem anderen bleibt dieses Fach für immer ein Rätsel. Stimmt nicht, sagt nun Barbara Oakley und zeigt mit ihrem Buch, dass wirklich jeder ein Gespür für Zahlen hat. Mathematik braucht nämlich nicht nur analytisches Denken, sondern auch den kreativen Geist. Denn noch mehr als um Formeln geht es um die Freiheit, einen der vielen möglichen Lösungsansätze zu finden. Der Weg ist das Ziel. Und wie man zum richtigen Ergebnis kommt, ist eine Kunst, die man entwickeln, entdecken und in sich wecken kann. Die Autorin vermittelt eine Vielfalt an Techniken und Werkzeugen, die das Verständnis von Mathematik und Naturwissenschaft grundlegend verbessern. (K)ein Gespür für Zahlen nimmt Ihnen — vor allem wenn Sie sich in Schule, Uni oder Beruf mathematisch oder naturwissenschaftlich beweisen müssen — nicht nur die Grundangst, sondern stärkt Ihren Mut, Ihren mathematischen Fähigkeiten zu vertrauen. So macht Mathe Spaß!




Gest Ndnisse Eines K Chenchefs

Gest  ndnisse eines K  chenchefs PDF
Author: Anthony Bourdain
Publisher: Karl Blessing Verlag
ISBN: 3641106206
Size: 10.15 MB
Format: PDF, Mobi
Category : Biography & Autobiography
Languages : de
Pages : 352
View: 6526

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Gest Ndnisse Eines K Chenchefs

by Anthony Bourdain, Gest Ndnisse Eines K Chenchefs Books available in PDF, EPUB, Mobi Format. Download Gest Ndnisse Eines K Chenchefs books, Montags keine Meeresfrüchte! Das ist noch eine der harmloseren Gefahren, auf die Anthony Bourdain in seinen gnadenlosen, abgründig witzigen Memoiren hinweist. Von der Strandkneipe bis zum Nobelrestaurant hat er alles durchlebt, was diese wahrhaft heiße Szene zu bieten hat. Ein unvergesslicher Blick hinter die Küchentür und eine abenteuerliche Reise in die dunklen Gefilde der kulinarischen Welt.




Salz Fett S Ure Hitze

Salz  Fett  S  ure  Hitze PDF
Author: Samin Nosrat
Publisher: Antje Kunstmann
ISBN: 3956142829
Size: 62.82 MB
Format: PDF, Mobi
Category : Cooking
Languages : de
Pages : 472
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Salz Fett S Ure Hitze

by Samin Nosrat, Salz Fett S Ure Hitze Books available in PDF, EPUB, Mobi Format. Download Salz Fett S Ure Hitze books, Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz – das die Aromen vertieft. Fett – das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure – die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze – die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks. In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche.